ເຟືອງເຈ້ຍທັງໝົດແມ່ນ Gluten Free

ເຟືອງພາດສະຕິກ ຫາຍໄປໄວ. ເຟືອງເຈ້ຍໃນປັດຈຸບັນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ຈາກຄາເຟໄປຫາສາຍການບິນ. ແຕ່ເຟືອງເຈ້ຍທັງໝົດບໍ່ມີທາດ gluten ບໍ? ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ celiac ຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ gluten, ຄໍາຖາມນີ້ແມ່ນສໍາຄັນ. ບາງເຟືອງເຈ້ຍໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ອາດຈະແນະນໍາ gluten ເຊື່ອງໄວ້. ໃນບົດຂຽນນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວ່າເຟືອງເຈ້ຍເຮັດມາຈາກໃສ, ຄວາມສ່ຽງຂອງ gluten ມາຈາກໃສ, ແລະວິທີການເລືອກເຟືອງເຈ້ຍທີ່ປອດໄພກວ່າດ້ວຍຄວາມຫມັ້ນໃຈ.

 

ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບ Gluten ແລະຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ Gluten

Gluten ແມ່ນຫຍັງ?

Gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ wheat, barley, ແລະ rye. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ dough ຍືດແລະຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນເຂົ້າຈີ່ແລະ pasta. ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, gluten ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບຄົນອື່ນ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ celiac, ບ່ອນທີ່ລະບົບພູມຕ້ານທານ reacts ຮຸກຮານເມື່ອ gluten ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ. ປະຕິກິລິຍາທໍາລາຍລໍາໄສ້ນ້ອຍແລະມີຜົນກະທົບຕໍ່ການດູດຊຶມສານອາຫານ.

ມາດຕະຖານທາງການແພດກໍານົດ 'gluten-free' ຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຕ້ອງມີ gluten ຫນ້ອຍກວ່າ 20 ສ່ວນຕໍ່ລ້ານ (ppm). ຂອບເຂດນີ້ມີຢູ່ເພາະວ່າເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານນ້ອຍໆກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ. ພວກມັນອາດຈະມີອາການປວດທ້ອງ, ເມື່ອຍລ້າ, ຫຼືຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ລໍາໄສ້ໃນໄລຍະຍາວ. ເນື່ອງຈາກຄວາມທົນທານຕໍ່ານີ້, ຄວາມປອດໄພຂອງ gluten ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ, ແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ສໍາຜັດກັບອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.

ເປັນຫຍັງຄວາມປອດໄພທີ່ບໍ່ມີທາດ Gluten ຂະຫຍາຍເກີນອາຫານ

ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າ gluten ມີພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອາຫານ, ແຕ່ນັ້ນບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງສະ ເໝີ ໄປ. Gluten ສາມາດປະກົດຢູ່ໃນລາຍການທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານເຊັ່ນ: ກາວ, ເຄືອບ, ແລະວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່. ກາວບາງຊະນິດໃຊ້ທາດແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີ, ເຊິ່ງອາດຈະມີທາດໂປຼຕີນຈາກ gluten. ເມື່ອວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ແຕະອາຫານຫຼືເຄື່ອງດື່ມ, ຈໍານວນ gluten ຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດໂອນໄດ້. ຂະບວນການນີ້ເອີ້ນວ່າການເຄື່ອນຍ້າຍ gluten, ແລະມັນສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງ.

ຜະລິດຕະພັນຕິດຕໍ່ກັບອາຫານເຊັ່ນ: ເຟືອງເຈ້ຍສົມຄວນໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຢ່າງໃກ້ຊິດ. ເຟືອງເຈ້ຍນັ່ງຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມເປັນເວລາຫຼາຍນາທີ, ບາງຄັ້ງດົນກວ່າ. ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະເວລາສາມາດເພີ່ມໂອກາດຂອງການໂອນວັດສະດຸ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງດື່ມຕົວມັນເອງບໍ່ມີທາດ gluten, ເຟືອງສາມາດແນະນໍາຄວາມສ່ຽງ. ຜູ້ບໍລິໂພກມັກຈະຄາດຫວັງວ່າເຟືອງເຈ້ຍຈະປອດໄພໂດຍຄ່າເລີ່ມຕົ້ນ, ແຕ່ກົດລະບຽບໃນປະຈຸບັນບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕິດສະຫຼາກຂອງ allergen ໃນອາຫານຕິດຕໍ່.

ປະເພດລາຍການ	ແຫຼ່ງ Gluten ທີ່ເປັນໄປໄດ້	ລະດັບຄວາມສ່ຽງ
ຜະລິດຕະພັນອາຫານ	ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, rye	ສູງ
ກາວ	ທາດແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີ	ຂະຫນາດກາງ
ການເຄືອບ	ວັດສະດຸທີ່ອີງໃສ່ພືດ	ຕໍ່າ
ເຟືອງເຈ້ຍ	ກາວ ຫຼື binder	ຕໍ່າຫາປານກາງ

ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະກົດລະບຽບນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ. ປະຊາຊົນຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທີ່ຍືນຍົງທີ່ຍັງປອດໄພ. ພວກເຂົາຄາດຫວັງວ່າຄວາມໂປ່ງໃສ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ສຸຂະພາບມີສ່ວນຮ່ວມ. ຄວາມເຂົ້າໃຈ gluten ນອກເຫນືອຈາກອາຫານຊ່ວຍອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງວັດສະດຸເຟືອງເຈ້ຍແລະວິທີການຜະລິດມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.

 

ເຟືອງເຈ້ຍທັງໝົດແມ່ນ Gluten Free ບໍ?

ຄໍາຕອບສັ້ນ

ຜະລິດຕະພັນເຟືອງເຈ້ຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືວ່າບໍ່ມີທາດ gluten. ກະດາດເອງມັກຈະມາຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້, ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດ. ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສ່ຽງຫນ້ອຍທີ່ຈະບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງໃນລະຫວ່າງການໃຊ້ປະຈໍາວັນ. ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານກາເຟ, ແລະສາຍການບິນແມ່ນອີງໃສ່ພວກມັນເພາະວ່າພວກເຂົາຕອບສະຫນອງຄວາມຄາດຫວັງດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານພື້ນຖານ. ສໍາລັບຄົນທີ່ບໍ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten, ພວກເຂົາເຈົ້າໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປອດໄພແລະປະຕິບັດໄດ້.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທຸກໆເຟືອງເຈ້ຍແມ່ນບໍ່ມີ gluten ຢ່າງສົມບູນ. ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນໃຊ້ກາວທີ່ມີທາດແປ້ງຂອງພືດ. ເມື່ອທາດແປ້ງນັ້ນມາຈາກເຂົ້າສາລີ, gluten ອາດຈະມີຢູ່. ຄວາມສ່ຽງແມ່ນຕໍ່າ, ແຕ່ມັນຍັງສໍາຄັນ. ສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນພະຍາດ celiac, ເຖິງແມ່ນວ່າການສໍາຜັດກັບຮອຍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍຫຼືປະຕິກິລິຍາພູມຕ້ານທານ.

ເປັນຫຍັງຄວາມສ່ຽງຂອງ Gluten ຍັງເປັນບັນຫາ

ການສໍາຜັດ Gluten ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມາຈາກອາຫານຢ່າງດຽວ. ເຟືອງເຈ້ຍນັ່ງໂດຍກົງຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເວລາ, ແລະອຸນຫະພູມສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຍົກຍ້າຍວັດສະດຸ. ບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວອາດຈະປະຕິກິລິຍາຕໍ່ກັບປະລິມານທີ່ຕໍ່າກວ່າສິ່ງທີ່ຄົນອື່ນສັງເກດເຫັນ. ນັ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າຄວາມເຂົ້າໃຈ.

ປັດໄຈ	ຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຂອງ Gluten
ປະເພດກາວ	ສູງ
ອຸນຫະພູມດື່ມ	ຂະຫນາດກາງ
ເວລາຕິດຕໍ່	ຂະຫນາດກາງ
ຄຸນະພາບຂອງເຟືອງເຈ້ຍ	ຕ່ຳຫາປານກາງ

ຕາຕະລາງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນຫຍັງຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຮູ້ສຶກດີ, ແຕ່ບາງຄົນບໍ່ໄດ້ເຮັດ. ຄວາມສ່ຽງແມ່ນຍັງນ້ອຍ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນສູນ. ພວກເຂົາມັກຈະຕ້ອງການຄວາມຊັດເຈນ, ບໍ່ແມ່ນການຄາດເດົາ.

ເປັນ​ຫຍັງ​ເຟືອງ​ເຈ້ຍ​ບາງ​ອັນ​ບໍ່​ແມ່ນ Gluten Free

ບັນຫາຕົ້ນຕໍແມ່ນມາຈາກກາວແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫນ້ອຍແລະຊັ້ນກະດາດພັນທະບັດຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນເລືອກພວກມັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ທາງລັດເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະຊ່ວຍໃຫ້ລາຄາ, ແຕ່ພວກມັນເພີ່ມຄວາມບໍ່ແນ່ນອນຂອງ allergen. ມັນກາຍເປັນເລື່ອງຍາກກວ່າສໍາລັບຜູ້ຊື້ທີ່ຈະຮູ້ວ່າວັດສະດຸໃດຖືກນໍາໃຊ້.

ສິ່ງທ້າທາຍອີກອັນຫນຶ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບກົດລະບຽບການຕິດສະຫລາກ. ວັດສະດຸຕິດຕໍ່ກັບອາຫານມັກຈະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເປີດເຜີຍອາການແພ້. ການຫຸ້ມຫໍ່ເຟືອງເຈ້ຍຫຼາຍລາຍການອ້າງວ່າຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ ຫຼື eco, ແຕ່ໃຫ້ຂ້າມຂໍ້ມູນ gluten. ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງວ່າຄວາມປອດໄພ, ແຕ່ກົດລະບຽບຍັງຊັກຊ້າຄວາມຄາດຫວັງ. ຊ່ອງຫວ່າງນີ້ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງປະຊາຊົນຍັງຖາມວ່າເຟືອງເຈ້ຍທຸກອັນແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten.

 

ອົງປະກອບເຟືອງເຈ້ຍແລະການວິເຄາະຄວາມສ່ຽງ Gluten

ເນື້ອເຍື່ອເຈ້ຍ

ເຟືອງເຈ້ຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມາຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້ຫຼືເນື້ອເຍື່ອກະສິກໍາ. ເນື້ອເຍື່ອໄມ້ແມ່ນມາຈາກຕົ້ນໄມ້ແລະບໍ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກເມັດພືດ. ເນື້ອເຍື່ອກະສິກໍາອາດຈະໃຊ້ວັດສະດຸເຊັ່ນ: ອ້ອຍ bagasse ຫຼືເສັ້ນໄຍໄມ້ໄຜ່. ພວກເຂົາຍັງບໍ່ມີ gluten. ເຈ້ຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ gluten, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ຄັ້ງທໍາອິດແປກໃຈຫຼາຍ.

ປະເພດເນື້ອເຍື່ອທັງສອງປະຕິບັດແຕກຕ່າງກັນໃນລະຫວ່າງການໃຊ້. ເນື້ອເຍື່ອໄມ້ໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະໂຄງສ້າງກ້ຽງ. ເນື້ອເຍື່ອກະສິກໍາສະຫນັບສະຫນູນເປົ້າຫມາຍຄວາມຍືນຍົງແລະການຍ່ອຍສະຫຼາຍ. ບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດແນະນໍາ gluten ດ້ວຍຕົນເອງ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຄວາມກັງວົນຂອງ gluten ສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຊັ້ນເຈ້ຍ.

ປະເພດເນື້ອເຍື່ອ	ທີ່ມາ	ຄວາມສ່ຽງຂອງ Gluten
ເນື້ອໄມ້	ຕົ້ນໄມ້	ບໍ່ມີ
ເນື້ອເຍື່ອກະສິກໍາ	ອ້ອຍ, ໄມ້ໄຜ່	ບໍ່ມີ

ກາວ: ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງຄວາມສ່ຽງ Gluten

ກາວຍຶດເອົາຊັ້ນເຈ້ຍເຂົ້າກັນ ແລະສ້າງຮູບຮ່າງຂອງເຟືອງເຈ້ຍ. ຂັ້ນຕອນນີ້ສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງ gluten. ກາວສັງເຄາະທີ່ອີງໃສ່ນໍ້າ ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າຫາສູນ. ມັນໃຊ້ສານຜູກເຄມີຫຼາຍກວ່າທາດແປ້ງອາຫານ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມຈໍານວນຫຼາຍມັກມັນສໍາລັບຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງ.

ກາວທາດແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນຂຶ້ນກັບວັດສະດຸແຫຼ່ງ. ແປ້ງສາລີ ຫຼືມັນຕົ້ນ ປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີທາດ gluten. ກາວທາດແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີສ້າງການມີ gluten ທີ່ມີທ່າແຮງ. ບາງໂຮງງານເລືອກມັນສໍາລັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາແລະການຜູກມັດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຜູ້ຊື້ບໍ່ຄ່ອຍເຫັນລາຍລະອຽດນີ້ຢູ່ໃນລາຍຊື່, ເຊິ່ງສ້າງຄວາມບໍ່ແນ່ນອນສໍາລັບຜູ້ໃຊ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

ປະເພດກາວ	ແຫຼ່ງທົ່ວໄປ	ຄວາມສ່ຽງຂອງ Gluten
ກາວສັງເຄາະ	ສານປະສົມເຄມີ	ບໍ່ມີ
ກາວແປ້ງພືດ	ສາລີຫຼືມັນຕົ້ນ	ຕໍ່າ
ກາວແປ້ງເຂົ້າສາລີ	ເຂົ້າສາລີ	ຂະຫນາດກາງ

ການເຄືອບແລະ Linings

ການເຄືອບປ້ອງກັນເຟືອງເຈ້ຍຈາກການແຊ່ນ້ໍາແລະແຕກ. ຫຼາຍຄົນໃຊ້ PLA, ວັດສະດຸທີ່ອີງໃສ່ສາລີ. PLA ຄົງບໍ່ມີທາດ gluten ຕາມທໍາມະຊາດແລະປະຕິບັດໄດ້ດີໃນເຄື່ອງດື່ມເຢັນ. ມັນຊ່ວຍຍືດອາຍຸຂອງເຟືອງໂດຍບໍ່ເພີ່ມຄວາມກັງວົນຕໍ່ອາການແພ້. ເຂົາເຈົ້າມັກຈະຕອບສະໜອງໄດ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຕິດຕໍ່.

ການເຄືອບອື່ນໆລວມມີຂີ້ເຜີ້ງອ້ອຍຫຼືນ້ໍາມັນພືດ. ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ສ້າງເປັນອຸປະສັກບາງໆແລະຈໍາກັດການດູດຊຶມນ້ໍາ. ພວກມັນບໍ່ຄ່ອຍມີສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກເມັດພືດ. ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສ່ວນໃຫຍ່, ການເຄືອບຍັງຄົງເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດຂອງເຟືອງເຈ້ຍ.

 

ວິທີການກໍານົດເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ມີ Gluten ຢ່າງແທ້ຈິງ

ການຢັ້ງຢືນ ແລະປ້າຍຊື່

ຜູ້ຊື້ຫຼາຍຄົນເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການກວດສອບປ້າຍຢູ່ໃນຊຸດເຟືອງເຈ້ຍ. ຄວາມປອດໄພໃນການຕິດຕໍ່ອາຫານຂອງ FDA ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນໄດ້ມາດຕະຖານວັດສະດຸພື້ນຖານ. ມັນເນັ້ນໃສ່ຄວາມປອດໄພຂອງສານເຄມີຫຼາຍກວ່າການເກີດອາການແພ້. ການຢັ້ງຢືນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ເຊັ່ນ BPI, OK Compost, ຫຼື TÜV Austria ເນັ້ນປະສິດທິພາບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ. ພວກເຂົາເຈົ້າຢືນຢັນວ່າເຟືອງ breaks ລົງຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້.

ປ້າຍນິເວດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສັບສົນ. ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນສະຖານະພາບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ເຟືອງສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ ແລະຍັງໃຊ້ກາວທີ່ໃຊ້ເຂົ້າສາລີໄດ້. ການຢັ້ງຢືນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຍັງຄົງຫາຍາກສໍາລັບລາຍການທີ່ຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ. ຜູ້ຊື້ຕ້ອງເບິ່ງເກີນກວ່າສັນຍາລັກສີຂຽວແລະຖາມຄໍາຖາມທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າ.

ປະເພດປ້າຍກຳກັບ	ສິ່ງທີ່ມັນຢືນຢັນ	ຮັບປະກັນບໍ່ມີ Gluten
ການ​ຕິດ​ຕໍ່​ອາ​ຫານ FDA​	ຄວາມປອດໄພຂອງວັດສະດຸ	ບໍ່
BPI / OK ຝຸ່ນບົ່ມ	ການຍ່ອຍສະຫຼາຍ	ບໍ່
TÜV ອອສເຕຣຍ	ການປະຕິບັດຕາມສິ່ງແວດລ້ອມ	ບໍ່

ຄໍາຖາມທີ່ຈະຖາມຜູ້ສະຫນອງເຟືອງເຈ້ຍ

ຄໍາຖາມໂດຍກົງຊ່ວຍປິດຊ່ອງຫວ່າງຂໍ້ມູນ. ຖາມວ່າພວກເຂົາໃຊ້ກາວທີ່ອີງໃສ່ສາລີໃນລະຫວ່າງການຜະລິດບໍ? ຜູ້ສະຫນອງຈໍານວນຫຼາຍໃຊ້ກາວແປ້ງຂອງພືດ, ແຕ່ແຫຼ່ງຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນ. ຂໍເອກະສານຂໍ້ມູນຄວາມປອດໄພຂອງວັດສະດຸເພື່ອທົບທວນສ່ວນປະກອບ ແລະລາຍລະອຽດການປະມວນຜົນ. ມັນສະຫນອງຄວາມຊັດເຈນທີ່ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງດຽວ.

ການປົນເປື້ອນຂ້າມຍັງມີຄວາມສໍາຄັນໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ. ຖາມວິທີການທີ່ເຂົາເຈົ້າແຍກອຸປະກອນທີ່ມີ gluten ຈາກສາຍອື່ນໆ. ອຸປະກອນທີ່ສະອາດແລະແຫຼ່ງຄວບຄຸມຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ. ຜູ້ສະຫນອງທີ່ຮັບຜິດຊອບອະທິບາຍຂະບວນການຂອງພວກເຂົາຢ່າງຊັດເຈນແລະແບ່ງປັນເອກະສານເມື່ອຖືກຖາມ.

ເປັນຫຍັງເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດຈຶ່ງສຳຄັນ

ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນຄວາມປອດໄພຂອງ gluten. ເສັ້ນເຟືອງເຈ້ຍທີ່ໃຊ້ກາວແບບດັ້ງເດີມແມ່ນອີງໃສ່ການຍຶດຕິດກັບຊັ້ນຂອງພັນທະບັດ. ຖ້າກາວມີທາດແປ້ງ wheat, ຄວາມສ່ຽງຂອງ gluten ປາກົດ. ການຜະລິດເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ແມ່ນກາວທີ່ໃໝ່ກວ່າຈະຫຼີກລ່ຽງການຕິດກາວທັງໝົດ. ມັນໃຊ້ການຜູກມັດກົນຈັກແລະຄວາມກົດດັນແທນ.

ການກໍາຈັດກາວເອົາແຫຼ່ງ gluten ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ຜູ້ຊື້ຫຼາຍຄົນໃນປັດຈຸບັນມັກເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ແມ່ນກາວສໍາລັບເຫດຜົນນີ້. ຮ້ານອາຫານ, ສາຍການບິນ, ແລະຍີ່ຫໍ້ທີ່ເນັ້ນໃສ່ສຸຂະພາບຕ້ອງການຄວາມບໍ່ຮູ້ໜ້ອຍລົງ. ພວກເຂົາເຫັນເທກໂນໂລຍີທີ່ບໍ່ແມ່ນກາວເປັນທາງເລືອກທີ່ສະອາດ, ປອດໄພກວ່າສໍາລັບລູກຄ້າທີ່ລະອຽດອ່ອນ.

 

Myths ທົ່ວໄປກ່ຽວກັບເຟືອງເຈ້ຍແລະ Gluten

'ເຟືອງທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ທັງໝົດມີ Gluten'

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍສົມມຸດວ່າ biodegradable ຫມາຍເຖິງເມັດພືດ. ຄວາມ​ຄິດ​ນັ້ນ​ແຜ່​ລາມ​ໄປ​ຢ່າງ​ວ່ອງ​ໄວ​ທາງ​ອອນ​ລາຍ. ໃນ​ຄວາມ​ເປັນ​ຈິງ, ເຟືອງ​ທີ່​ຍ່ອຍ​ສະ​ຫຼາຍ​ໄດ້​ໃຊ້​ສາ​ລີ, ອ້ອຍ, ຫຼື​ເນື້ອ​ເຍື່ອ​ໄມ້. ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີ gluten. ເຟືອງເຈ້ຍມັກຈະຕົກຢູ່ໃນປະເພດທີ່ປອດໄພກວ່ານີ້. ຄວາມສັບສົນປະກົດຂຶ້ນເພາະວ່າບາງຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຂົ້າສາລີ.

ບັນຫາແມ່ນມາຈາກການປະສົມວັດສະດຸພາຍໃຕ້ປ້າຍຫນຶ່ງ. Biodegradable ອະທິບາຍວິທີການທໍາລາຍຜະລິດຕະພັນ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນປະກອບດ້ວຍ. ເຟືອງບາງຊະນິດໃຊ້ແປ້ງສາລີ, ຄົນອື່ນບໍ່ໃຊ້. ຄວາມເຂົ້າໃຈແຫຼ່ງວັດຖຸຊ່ວຍໃຫ້ຄົນຫຼີກລ່ຽງຄວາມຢ້ານກົວທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນ.

'ເຟືອງເຈ້ຍແມ່ນປອດໄພ 100% ສະເໝີ'

ເຟືອງເຈ້ຍມີຄວາມຮູ້ສຶກທໍາມະຊາດ, ສະນັ້ນມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເວລາ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປອດໄພສໍາລັບການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມປອດໄພແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການຜະລິດ. ກາວແລະການເຄືອບຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບຄວາມສ່ຽງ. ເຟືອງເຈ້ຍສາມາດແນະນໍາ gluten ເມື່ອກາວທີ່ອີງໃສ່ wheat ປາກົດ.

ບຸກຄົນທີ່ລະອຽດອ່ອນມີປະຕິກິລິຍາຕໍ່ປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. ສໍາລັບພວກເຂົາ, 'ເກືອບປອດໄພ' ແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ. ພວກເຂົາຕ້ອງການຄວາມຊັດເຈນ, ບໍ່ແມ່ນການສົມມຸດຕິຖານ. myth ນີ້ເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຂ້າມຄໍາຖາມທີ່ສໍາຄັນ.

'ເຟືອງເຂົ້າສາລີແມ່ນບໍ່ມີທາດ Gluten ໂດຍຄ່າເລີ່ມຕົ້ນ'

ເຟືອງເຂົ້າສາລີມີຄວາມປອດໄພເພາະວ່າມັນມາຈາກລໍາຕົ້ນຂອງພືດ. ລຳຕົ້ນເຫຼົ່ານັ້ນມີທາດ gluten ໜ້ອຍຫາບໍ່ມີຕາມທຳມະຊາດ. ຄວາມສ່ຽງແມ່ນມາຈາກການຂຸດຄົ້ນແລະການປຸງແຕ່ງ. ການຕິດຕໍ່ກັນເກີດຂຶ້ນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນລະຫວ່າງການປູກຝັງ ແລະການຜະລິດ. ພວກເຂົາມັກຈະແບ່ງປັນອຸປະກອນທີ່ມີວັດສະດຸເມັດພືດ.

ຕາຕະລາງນີ້ຊ່ວຍອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງ:

ປະເພດເຟືອງ	ແຫຼ່ງ Gluten	ລະດັບຄວາມສ່ຽງ
ເຟືອງເຈ້ຍ	ກາວ	ຕໍ່າ
ເຟືອງເຂົ້າສາລີ	ຕິດຕໍ່ກັນ	ຂະຫນາດກາງ
ເຟືອງ pasta	ແປ້ງສາລີ	ສູງ

ຊື່ຄົນດຽວບໍ່ໄດ້ບອກເລື່ອງເຕັມ. ການປຸງແຕ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍເທົ່າກັບວັດຖຸດິບ.

'ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ ຫມາຍຄວາມວ່າປອດໄພຈາກ Allergen'

ປ້າຍທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມເນັ້ນໃສ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ເຂົາເຈົ້າເນັ້ນໃສ່ເປົ້າໝາຍການຍ່ອຍສະຫຼາຍ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງ. ເຂົາເຈົ້າບໍ່ຄ່ອຍຈະແກ້ໄຂ allergens. ຜະລິດຕະພັນສາມາດປົກປ້ອງດາວເຄາະແລະຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກັງວົນຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຊ່ອງຫວ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ຫຼາຍຄົນແປກໃຈ.

ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງວ່າຜະລິດຕະພັນສີຂຽວຈະປອດໄພສໍາລັບທຸກຄົນ. ລະບຽບການບໍ່ກົງກັບຄວາມຄາດຫວັງນັ້ນສະເໝີໄປ. ການຖາມກ່ຽວກັບອາການແພ້ແມ່ນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບທາງເລືອກເຟືອງເຈ້ຍທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ.

 

ຄໍາຕັດສິນສຸດທ້າຍ: ເຟືອງເຈ້ຍທັງໝົດແມ່ນ Gluten Free ບໍ?

ສິ່ງທີ່ປອດໄພແລະສິ່ງທີ່ບໍ່ແມ່ນ

ຜະລິດຕະພັນເຟືອງເຈ້ຍສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຄົງບໍ່ມີທາດ gluten ໃນການນໍາໃຊ້ຕົວຈິງ. ເຈ້ຍແມ່ນມາຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້, ບໍ່ແມ່ນເມັດພືດ. ຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍຍັງໃຊ້ກາວສັງເຄາະຫຼືເຂົ້າສາລີ. ທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງ gluten ຕໍ່າຫຼາຍ. ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ເຟືອງເຈ້ຍເຮັດວຽກຢ່າງປອດໄພໃນເຄື່ອງດື່ມປະຈໍາວັນ.

ບັນຫາປາກົດຢູ່ໃນກໍລະນີສະເພາະ. ເຟືອງເຈ້ຍບາງອັນໃຊ້ກາວແປ້ງທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີ. ຄົນອື່ນຂາດລາຍລະອຽດແຫຼ່ງທີ່ຊັດເຈນ. ສະຖານະການເຫຼົ່ານີ້ແນະນໍາຄວາມບໍ່ແນ່ນອນແທນທີ່ຈະຮັບປະກັນອັນຕະລາຍ. ການຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງຊ່ວຍໃຫ້ຄົນເລືອກທີ່ດີກວ່າ, ບໍ່ຕົກໃຈ.

ປະເພດເຟືອງເຈ້ຍ	ວັດສະດຸທົ່ວໄປ	ຄວາມສ່ຽງຂອງ Gluten
ເຟືອງເຈ້ຍມາດຕະຖານ	ເນື້ອໄມ້, ກາວສັງເຄາະ	ຕໍ່າຫຼາຍ
ເຟືອງເຈ້ຍທີ່ມີກາວພືດ	ແປ້ງສາລີຫຼືມັນຕົ້ນ	ຕໍ່າ
ເຟືອງເຈ້ຍທີ່ມີກາວເຂົ້າສາລີ	ແປ້ງສາລີ	ຂະຫນາດກາງ

ໃຜສາມາດໃຊ້ເຟືອງເຈ້ຍຢ່າງໝັ້ນໃຈ

ຜູ້ບໍລິໂພກຈໍານວນຫຼາຍສາມາດນໍາໃຊ້ເຟືອງເຈ້ຍໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນ. ຄົນທີ່ບໍ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ gluten ບໍ່ຄ່ອຍສັງເກດເຫັນບັນຫາໃດໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມວິຖີຊີວິດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ປົກກະຕິມັກຈະຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍໃນການນໍາໃຊ້ພວກມັນ. ຮ້ານອາຫານອີງໃສ່ຂອບຄວາມປອດໄພກວ້າງນີ້ທຸກໆມື້.

ສໍາລັບພວກເຂົາ, ຄວາມໂປ່ງໃສຂອງຜູ້ສະຫນອງພື້ນຖານມັກຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກພຽງພໍ. ພວກເຂົາໄວ້ວາງໃຈຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມາດຕະຖານການບໍລິການອາຫານ. ເຟືອງເຈ້ຍ ເໝາະ ກັບສິ່ງທີ່ເຮັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະຄວາມຍືນຍົງຄົງທີ່ສົມດູນກັນ.

ໃຜຄວນເລືອກທາງເລືອກທີ່ເປັນທາງເລືອກຫຼືບໍ່ແມ່ນກາວ

ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດ celiac ປະເຊີນກັບຄວາມເປັນຈິງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກມັນປະຕິກິລິຍາຕໍ່ກັບຮ່ອງຮອຍ gluten ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ສໍາລັບພວກເຂົາ, ຄວາມບໍ່ແນ່ນອນສ້າງຄວາມກົດດັນ. ການເລືອກເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ແມ່ນກາວຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ມັນເອົາກາວອອກຈາກສົມຜົນ.

ຄົນອື່ນມັກທາງເລືອກເຊັ່ນ PLA ຫຼືເຟືອງອ້ອຍ. ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ຫຼີກລ້ຽງການປ້ອນຂໍ້ມູນຈາກເມັດພືດທັງໝົດ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ຄວາມສະຫງົບຂອງຈິດໃຈໃນເວລາທີ່ຄວາມອ່ອນໄຫວຢູ່ສູງ. ສໍາລັບຜູ້ໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້, ການຄວບຄຸມເປັນເລື່ອງຫຼາຍກ່ວາຄວາມສະດວກ.

 

ສະຫຼຸບ

ຜະລິດຕະພັນເຟືອງເຈ້ຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ແຕ່ກາວສາມາດແນະນໍາຄວາມສ່ຽງທີ່ເຊື່ອງໄວ້. ຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຄວນເລືອກວິທີການຜະລິດທີ່ປອດໄພກວ່າ. ເຕັກໂນໂລຊີເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ແມ່ນກາວເອົາແຫຼ່ງ gluten ຕົ້ນຕໍ. ມັນສະຫນອງຄວາມປອດໄພທີ່ດີກວ່າ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ແລະຄວາມສະຫງົບຂອງຈິດໃຈສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ແລະຜູ້ບໍລິໂພກ. Hongshuo ສະຫນັບສະຫນູນຜູ້ຜະລິດດ້ວຍເຄື່ອງເຮັດເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ແມ່ນກາວທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການວິທີແກ້ໄຂການຜະລິດທີ່ປອດໄພກວ່າ, ກະລຸນາ ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ.

 

FAQ

ຖາມ: ຜະລິດຕະພັນເຟືອງເຈ້ຍທັງໝົດແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten ບໍ?

A: ຕົວເລືອກເຟືອງເຈ້ຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ແຕ່ບາງຄົນໃຊ້ກາວທີ່ອີງໃສ່ເຂົ້າສາລີ.

ຖາມ: ເປັນຫຍັງເຟືອງເຈ້ຍສາມາດບັນຈຸ gluten?

A: ເຟືອງເຈ້ຍອາດຈະໃຊ້ກາວແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ເຊິ່ງແນະນໍາ gluten ຕາມຮອຍ.

ຖາມ: ຂ້ອຍສາມາດເລືອກເຟືອງເຈ້ຍທີ່ບໍ່ມີ gluten ໄດ້ແນວໃດ?

A: ເລືອກເຟືອງເຈ້ຍທີ່ເຮັດດ້ວຍກາວສັງເຄາະ ຫຼືເຂົ້າສາລີ.

ຖາມ: ທາງເລືອກເຟືອງເຈ້ຍປອດໄພກວ່າສໍາລັບພະຍາດ celiac ບໍ?

A: ບາງທາງເລືອກເຟືອງເຈ້ຍເຊັ່ນ PLA ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ gluten ຕື່ມອີກ.

ຖາມ: ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມໝາຍເຖິງເຟືອງເຈ້ຍແມ່ນປອດໄພບໍ?

A: ບໍ່, ເຟືອງເຈ້ຍສາມາດເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມແຕ່ຍັງມີ gluten.